Quinoa recepten
In de drukte van het moderne leven hebben we minder tijd om te koken. Toch willen we gezond, bewust en voedzaam eten. Dat lijkt soms een uitdaging – maar het kan wél!
In de hooglanden van de Andes groeit al duizenden jaren een bijzondere graansoort: quinoa. Een geschenk van de natuur, rijk aan voedingsstoffen en met alle negen essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft – een volwaardig plantaardig alternatief voor vlees.
Quinoa is een veelzijdig, voedzaam en snel te bereiden supergraan.
Bij Help de Andes geloven wij in de kracht van eerlijke landbouw, traditie en solidariteit. Met elke keuze voor quinoa ondersteun je niet alleen een gezonde levensstijl, maar ook de gemeenschappen in de Andes die dit bijzondere gewas met zorg en toewijding verbouwen.
​
​
Laat je inspireren door onze recepten en breng de pure energie van de Andes in jouw keuken.
Quinoa rijst
Voor vier mensen
Ingredienten
-
Gewassen en gedroogde quinoa (supermarkten en andere winkels verkopen ze).
-
200 g. van quinoa
-
400 ml. water
-
Een halve theelepel gemalen of gepoederde knoflook.
-
Zout naar smaak
-
Olijfolie
Bereiding​
Breng 400 milliliter water aan de kook en voeg hier de licht gewassen quinoa aan toe.
Voeg de knoflook en zout naar smaak toe en laat 12 tot 15 minuten koken.
Voeg aan het einde naar smaak olijfolie toe en roer goed door. Klaar!
​
Tip:
-
Je kunt de helft quinoa en de helft rijst gebruiken.
-
Quinoarijst ziet er aantrekkelijk uit met de mix van korrels: rood, wit en zwart.
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
Drankje van quinoa
Ingredienten
-
100 g. van quinoa
-
10 g. van ananas
-
1 kaneelstokje
-
1 Lt. water
-
Suiker naar smaak
Bereiding
-
Doe alle ingrediënten in een pan en laat 10 minuten koken. Verwijder de kaneel, voeg suiker naar smaak toe en pureer alles in de blender. Klaar!
Je hebt een voedzaam ontbijt. Je kunt het koud of gekoeld drinken, wanneer je maar wilt.
-
Tip:
Je kunt ook ander fruit gebruiken.
Je kunt het mengsel verdunnen met meer water of melk totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
Papa a la huancaina (met quinoa)
Ingredienten
-
Twee geel paprika's.
-
10 ml. plantaardige olie
-
80 g. verse kaas, bijv. mozzarella
-
80 g. witte quinoa
-
100 ml. melk
-
Zout naar smaak
-
Kurkuma naar smaak
-
800 g. aardappelen
-
Verse sla van grote bladeren
-
2 eieren
-
Olijven
-
Peterselie
​​
Bereiding​
Kook de quinoa, de eieren en de aardappelen.
Snijd de aardappelen in plakjes.
Kook water en voeg de paprika's toe tot je ze kunt pellen en snijd in kleine stukjes. Doe wat olie in een koekenpan en voeg de paprika toe met kurkuma en roer drie minuten.
Gebruik een blender of staafmixer en meng deze ingredienten met de kaas, zouten een scheut olijolie. Voeg de quinoa met de melk beetje bij beetje toe. Mix tot dat de ingredienten tot een saus worden.
Serveren
Leg slablaadje op een bord en daarover de in plakken gesneden aardappel. Voeg de saus over de aardappelen en daarna een half ei, de olijven en twee takjes peterselie.
Tip
De kleur van de crème kun je variëren door paprika’s te gebruiken in geel, rood of rood met geel.